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其他乳糖及乳糖浆

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考题 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及乳制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶
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考题 供乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏病儿食用A.酸奶B.脱脂乳C.稀释乳D.无乳糖奶粉E.豆奶粉
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考题 常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定,口味微甜清香,色泽乳白纯正,( )。 A.乳糖含量较低B.乳糖含量极高C.乳糖含量很高D.乳糖含量较高
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考题 在片剂生产中，常用作润湿剂的是A.糖浆B.滑石粉C.淀粉D.乳糖E.乙醇
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考题 在片剂生产中，常用作黏合剂的是A.糖浆B.滑石粉C.淀粉D.乳糖E.乙醇
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考题 下述哪些是初乳的特点?( ) A、蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％B、含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主C、初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多D、为婴儿提供较多特殊的营养素E、乳糖都比成熟乳多
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考题 乳糖操纵子的直接诱导剂是A.葡萄糖 B.乳糖 C.透酶 D.半乳精
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考题 末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、磷酸盐
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考题 如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。A、乳糖B、山梨糖醇C、果葡糖浆D、蔗糖
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考题 糖浆剂由于含有（）故能防止药物被氧化A、蔗糖B、多糖C、乳糖D、葡萄糖和果糖
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考题 糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
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考题 牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
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考题 适用于乳糖吸收不良和牛乳过敏的小儿（）A、稀释乳B、脱脂奶C、酸奶D、豆奶E、无乳糖奶粉
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考题 母乳的营养价值高是因为（）。A、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大B、乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大C、乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少D、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
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考题 （）是生产干酪或干酪素的副产物A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
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考题 葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。A、乳糖B、蔗糖C、高果糖浆D、木糖醇
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考题 其他果糖及糖浆
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考题 酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油
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考题 生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
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考题 测定乳的密度时，要受乳的（）影响.A、乳糖量B、酸度C、色泽D、温度
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考题 过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）A、蛋白质和脂肪B、乳铁蛋白和脂肪C、免疫球蛋白和蛋白质D、乳糖和脂肪E、乳糖和乳铁蛋白
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考题 简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。
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考题 单选题母乳的营养价值高是因为（）。A 乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大B 乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大C 乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少D 乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
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考题 多选题下述哪些是初乳的特点？（）A蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％B含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主C初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多D为婴儿提供较多特殊的营养素E乳糖都比成熟乳多
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考题 单选题测定乳的密度时，要受乳的（）影响.A 乳糖量B 酸度C 色泽D 温度
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考题 单选题供长期腹泻、乳糖不耐受的病儿食用（）A 酸奶B 脱脂乳C 稀释乳D 无乳糖奶粉E 豆奶粉
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考题 单选题适用于乳糖吸收不良和牛乳过敏的小儿（）A 稀释乳B 脱脂奶C 酸奶D 豆奶E 无乳糖奶粉
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