考题
不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。A、产品风味B、提高经济效益C、树立企业形象D、消费者
考题
焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的？其影响因素有哪些？
考题
婚礼风格体现在婚礼的诸要素中。它既表现为策划师对题材选择的一贯性和独特性、对主题思想挖掘和理解的深刻程度与独特性，也表现为在运用婚礼创作手法、驾驭婚礼语言方面的独特性。
考题
你是如何理解文化独特性及差异性的，并举例予以说明。
考题
何为“风味餐”？地陪导游员如何协助旅游者品尝风味餐？
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
考题
餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以分析事故原因？
考题
说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。
考题
唐宋时期餐饮业发展的表现有（）。A、食源继续扩大，风味流派显现B、烹饪技法也有长进，热菜制作进入成熟期C、餐饮形式发生了变化D、宴席的规模变化E、出现了千叟宴
考题
对于某种旅游业或者餐饮业，人们喜欢凑热闹是因为这种资源具有某种（）。A、地域性B、独特性C、新鲜性D、时效性
考题
简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋。
考题
问答题你是如何理解文化独特性及差异性的，并举例予以说明。
考题
问答题在复述中如何达到对作品神韵和风味的传达？
考题
问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
考题
问答题鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋？
考题
问答题何为“风味餐”？地陪导游员如何协助旅游者品尝风味餐？
考题
问答题游客要求自费品尝风味，导游员应如何处理？
考题
单选题对于某种旅游业或者餐饮业，人们喜欢凑热闹是因为这种资源具有某种（）。A
地域性B
独特性C
新鲜性D
时效性
