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餐饮产品质量控制常用方法（）

  • A、岗位职责控制法
  • B、阶段控制法
  • C、重点控制法
  • D、方便控制法

参考答案

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考题 ()不属于餐饮原料的质量控制范畴。 A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制
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考题 掌握产品质量状况及其动态的数理统计方法最常用的有()。 A、排列图、因果分析图、直方图B、直方图、控制图、工序能力调查C、排列图、因果分析图、控制图D、相关图、因果分析图、工序能力调查
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考题 饭店服务有形产品质量不包括() A、餐饮产品质量B、购物商品质量C、服务环境质量D、服务态度
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考题 在质量控制中常用的排列图是用来（ ）的有效方法。A.发现产品质量是否发生异常波动B.判断生产过程对产品质量保证程度C.分柝产品质量分布状况D.寻找影响产品质量主要因素
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考题 控制生产过程，保证产品质量最常用的数理统计方法是控制图法。A对B错
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考题 判断浮选产品质量的常用操作方法是观察泡沫和淘洗产品。
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考题 控制餐饮产品质量的前提是（）A、原料采购B、产品生产C、产品销售
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考题 酒吧产品质量控制的方法有（）。A、标准控制法B、岗位控制法C、重点控制法D、职责控制法
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考题 餐饮生产质量的控制方法有（）。A、程序控制B、反馈控制C、建立生产质量监督体系D、标准成本率
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考题 餐饮无形产品质量是指餐饮提供的（）的使用价值的质量。
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考题 （）是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。
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考题 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。
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考题 有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及（）进行的控制。A、服务效率B、菜点、酒水质量C、客用品质量D、服务环境质量
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考题 下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有（）。A、服务技能控制B、礼貌礼节控制C、仪容仪表控制D、服务态度控制
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考题 餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面，提高实物产品的质量比提高餐饮服务的质量要难。（）
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考题 餐饮有形产品质量包括（）的质量。A、餐饮设施设备B、菜点酒水C、职业道德D、客用品E、服务环境
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考题 餐饮工作质量是产品质量的基础和保证。
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考题 在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A、预先控制B、现场控制C、服务程序控制D、反馈控制
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考题 餐饮成本控制的基本方法（）。A、预算控制B、制度控制C、采购控制D、标准成本控制
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考题 控制生产过程，保证产品质量最常用的数理统计方法是控制图法。
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考题 多选题餐饮成本控制的基本方法()。A预算控制B制度控制C采购控制D标准成本控制
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考题 单选题在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。[2008年真题]A 时段控制法B 秩序控制法C 责任控制法D 重点控制法
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考题 多选题餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。A设备设施质量B实物产品质量C微笑表现质量D就餐环境质量
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考题 填空题餐饮无形产品质量是指餐饮提供的（）的使用价值的质量。
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考题 单选题餐饮生产控制的方法不包括（　　）。A 全面控制法B 程序控制法C 责任控制法D 重点控制法
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考题 多选题下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有（）。A服务技能控制B礼貌礼节控制C仪容仪表控制D服务态度控制
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考题 判断题餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。A 对B 错
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