考题
从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。()
此题为判断题(对，错)。
考题
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。此题为判断题(对，错)。
考题
茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、吗啡碱
考题
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是( )。A.茶叶碱B.可可碱C.茶多酚D.咖啡碱
考题
茶叶中的生物碱中（）含量较多。A茶碱B可可碱C烟碱D咖啡碱
考题
用于计量苦的味道的是（）。A、小檗碱B、奎宁C、可可碱D、芦竹碱
考题
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
考题
可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、20%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。
考题
茶叶中的生物碱主要有（）。A、茶碱B、咖啡碱C、麻黄碱D、秋水仙碱E、可可碱
考题
治疗过敏性皮炎可口服（）A、地西泮B、乙酮可可碱C、酚妥拉明D、东莨菪碱E、雷尼替丁
考题
茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、其它
考题
茶叶中主要生物碱是咖啡碱，可可碱和茶碱，它们在茶叶中的含量规律是（）。A、可可碱茶碱咖啡碱B、茶碱咖啡碱可可碱C、咖啡碱可可碱茶碱D、咖啡碱茶碱可可碱
考题
可可具有极高的营养价值，它富含维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪和磷，还含有少量的糖和可可碱，其味香浓可口，能增加热量、增强体质。
考题
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）。A、茶叶碱B、可可碱C、茶多酚D、咖啡碱
考题
制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以部分小苏打代替发粉，其用量为可可粉用量之（）A、2%B、7%C、10%D、15%
考题
咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物。A、吲哚类B、黄嘌呤类C、苯并噻嗪类D、嘧啶类
考题
茶叶中的生物碱主要是（）等，均属于膘吟的衍生物。A、咖啡碱B、茶碱C、可可碱D、普通碱
考题
下列药物具有黄嘌呤母核的是（）。A、咖啡因B、茶碱C、吡拉西坦D、可可豆碱
考题
咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物，三者的中枢兴奋作用的强弱顺序为（）。
考题
以下物质中属于苦味物质的是（）。A、茶碱B、咖啡碱C、肌苷酸D、可可碱
考题
判断题可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、20%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。A
对B
错
考题
单选题咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。A
嘧啶B
嘌呤C
喋呤D
吡啶
考题
多选题以下物质中属于苦味物质的是（）。A茶碱B咖啡碱C肌苷酸D可可碱
考题
单选题茶叶中的生物碱中（）含量较多。A
茶碱B
可可碱C
烟碱D
咖啡碱
考题
填空题咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物，三者的中枢兴奋作用的强弱顺序为（）。
考题
单选题治疗过敏性皮炎可口服（）A
地西泮B
乙酮可可碱C
酚妥拉明D
东莨菪碱E
雷尼替丁
考题
判断题可可具有极高的营养价值，它富含维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪和磷，还含有少量的糖和可可碱，其味香浓可口，能增加热量、增强体质。A
对B
错