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单选题
沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
A

食品变味

B

感官性质不变

C

食品变色

D

食品变酸

参考答案

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考题 食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染
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考题 以下关于细菌性食物中毒的说法,正确的是:() A、病程短B、夏秋季发病率高C、人与人之间没有传染性D、动物性食品是被污染的主要食品E、病死率高
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考题 对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热
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考题 食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染
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考题 评定食品被细菌污染程度的指标是：( )。A、大肠杆菌B、大肠菌群C、沙门氏菌D、菌落总数E、布鲁氏菌
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考题 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一它的特点有A、全年皆可发生，夏秋季多发B、主要由动物性食品引起C、往往是由于食品贮存和加工不妥D、临床症状的轻重与进食量有关E、以上均是预防措施为A、防止食品被细菌污染B、控制细菌繁殖条件C、杀灭病原菌D、保护易感人群E、A+B+C
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考题 下列说法正确的选项是（ ），A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染C.常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起D.以上选项均错误
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考题 细菌性食物中毒是指A.用有毒植物加工的食品 B.被真菌及其毒素污染的食品 C.被致病菌及其毒素污染的食品 D.用天然含有毒素动物加工的食品 E.被寄生虫污染的食品
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考题 被沙门氏菌污染食品的特点是（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化E、板结
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考题 评价食品被粪便被污染的指标是（）A、大肠菌群B、沙门氏菌C、志贺氏菌D、空肠弯曲菌
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考题 沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。A、食品变味B、感官性质不变C、食品变色D、食品变酸
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考题 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一预防措施为（）A、防止食品被细菌污染B、控制细菌繁殖条件C、杀灭病原菌D、保护易感人群E、A+B+C
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考题 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。A、细菌污染B、食品添加剂污染C、化学性污染D、有毒重金属污染
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考题 简述食品细菌污染的主要来源
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考题 常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。A、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素B、食品变质C、食品中含有毒天然成分D、食品被有毒的化合物污染
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考题 下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。A、沙门氏菌污染B、旋毛虫污染C、重金属残留D、苍蝇造成的食品污染
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考题 食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。
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考题 食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学性污染和（）。A、有毒重金属污染B、放射性污染C、食品添加剂污染D、细菌污染
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考题 食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染（）。A、致病性细菌B、相对致病性细菌C、非致病性细菌D、需氧菌E、厌氧菌
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考题 单选题被沙门氏菌污染食品的特点是（）A 具有腐臭味B 具有酸味C 发生颜色变化D 无感官性状的变化E 板结
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考题 单选题食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学性污染和（）。A 有毒重金属污染B 放射性污染C 食品添加剂污染D 细菌污染
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考题 多选题1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）。A污染食品的名称B污染食品的数量C污染食品的来源D污染食品的流向E污染食品及其相关食品品种调查
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考题 单选题食品的污染按其性质可分为生物性污染、（　　）和物理性污染。A 细菌污染B 食品添加剂污染C 化学性污染D 有毒重金属污染
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