网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
具有防止褐变作用的维生素是（）

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题具有防止褐变作用的维生素是（）” 相关考题
考题 怎样防止酶促褐变?
查看答案
考题 商业上常在水果冷冻之前加入维生素（），以防止褐变并保持其质量。A、CB、AC、DD、K
查看答案
考题 酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
查看答案
考题 何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
查看答案
考题 在脱水前对食物进行漂烫目的是（）A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变
查看答案
考题 烟气中的化学成分有（）作用。A、氧化B、褐变C、防止氧化D、杀菌防腐
查看答案
考题 具有防止褐变作用的维生素是（）
查看答案
考题 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
查看答案
考题 某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的机理及防止措施有哪些？
查看答案
考题 黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施
查看答案
考题 果蔬工序间的护色的主要内容是（）A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
查看答案
考题 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
查看答案
考题 维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。
查看答案
考题 防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
查看答案
考题 果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。A、热处理B、硫处理C、盐腌处理D、苯甲酸钠防腐处理
查看答案
考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
查看答案
考题 问答题酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
查看答案
考题 问答题黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施
查看答案
考题 多选题生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。A防酶促褐变B保持维生素C增大渗透压D防止微生物作用
查看答案
考题 填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
查看答案
考题 填空题防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
查看答案
考题 多选题酸味烹调的主要作用是（　　）。A增加菜肴香味，除去不良味道和气味B减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解C刺激食欲，利于消化D能防止果蔬褐变E具有防腐作用
查看答案
考题 问答题某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的机理及防止措施有哪些？
查看答案
考题 单选题在脱水前对食物进行漂烫目的是（　　）。A 防止淀粉性食物老化B 防止蛋白变性C 防止脂肪酸氧化D 防止食物酶促褐变E 防止食物非酶促褐变
查看答案
考题 单选题果蔬工序间的护色的主要内容是（）A 防止叶绿素变色B 防止非酶促褐变C 防止酶促褐变D 防止腐败
查看答案
考题 问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
查看答案
考题 问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
查看答案
热门标签
最新试卷