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单选题
植物油脂加工通常用（）。
A

熬炼法

B

压榨法

C

离心法

D

萃取法

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 下列不属于油脂的初加工的是() A、植物油的加热B、黄油的溶化C、奶油的打发D、奶油与面粉搅拌
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考题 不同的基质中药物吸收的速度为( )A.乳剂型>动物油脂>植物油>烃类B.烃类>动物油脂>植物油>乳剂型C.乳剂型>植物油>动物油脂>烃类D.乳剂型>烃类>动物油脂>植物油E.动物油脂>乳剂型>植物油>烃类
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考题 起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始
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考题 不同的基质中药物吸收的速度为（ ）。A．乳剂型动物油脂植物油烃类B．烃类动物油脂植物油乳剂型C．乳剂型植物油动物油脂烃类D．乳剂型烃类动物油脂植物油E．动物油脂乳剂型植物油烃类
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考题 中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油
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考题 油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。()
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考题 餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。 A.餐饮服务B.食品生产加工C.食品现制现售D.饮食服务
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考题 餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的()。 A.废弃食用动植物油脂B.食品加工废料C.食物残余D.废水
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考题 不同的基质中药物吸收的速度为A:乳剂型＞动物油脂＞植物油＞羊毛脂＞烃类B:乳剂型＞动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类C:乳剂型＞植物油＞羊毛脂＞动物油脂＞烃类D:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞乳剂型＞烃类E:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类＞乳剂型
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考题 （）是由动物油脂和植物油脂形成的。
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考题 面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。A、固体油脂B、植物油脂C、液体油脂D、混合油脂
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考题 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽微黄，清澈明亮。
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考题 面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。
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考题 餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在（）等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。A、餐饮服务B、食品生产加工C、食品现制现售D、饮食服务
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考题 餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。A、废弃食用动植物油脂B、食品加工废料C、食物残余
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考题 面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
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考题 面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。A、奶酪B、起酥油C、淡奶油D、猪油
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考题 起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。A、成品B、植物C、唯一D、原料
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考题 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
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考题 起酥油是以（）为主要原料。A、动物性油脂B、植物性油脂C、人造油脂D、合成油脂
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考题 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽（），清澈明亮。
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考题 制备油脂性基质的栓剂时，常用的润滑剂为（）.A、肥皂、甘油、95%乙醇B、甘油C、肥皂水D、植物油
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考题 加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
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考题 填空题加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
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考题 单选题植物油脂加工通常用（）。A 熬炼法B 压榨法C 离心法D 萃取法
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考题 单选题动物油脂加工通常用（）。A 熬炼法B 压榨法C 离心法D 萃取法
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考题 问答题植物油脂的提取一般常用三种方法
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考题 判断题起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。A 对B 错
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