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问答题
简述果蔬加工原料的预处理。

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考题 问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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考题 填空题果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
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考题 问答题简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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考题 填空题果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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考题 问答题简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 单选题下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A 注意产品规格B 保持果蔬特性C 塑造完美外观D 因产品品种而异
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考题 问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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