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问答题
已知面条生重50g,煮好的重量是140g,计算面条的生熟重量比值。

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考题 一般情况下,考虑大风天气中是否要对飞机进行系留应考虑下列哪些因素?()A、襟翼和扰流板是否在全收上位置、飞机的重量、风力等级和风速。B、水平安定面的位置、飞机的重量和停机位置的道面条件。C、风力等级和风速、停机位置的道面条件和停留刹车的有效时间。D、风力等级和风速、停机位置的道面条件和飞机的重量。

考题 置换价是指()A、药物的重量与基质重量的比值B、基质的重量与药物重量的比值C、药物的重量与同体积基质重量的比值D、基质的重量与同体积药物重量的比值E、药物的体积与基质体积的比值

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考题 食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。

考题 面条蒸煮过程中的注意事项及具体的食用方法?

考题 制作煮鱼虾卷的配菜其中有()A、红花米饭B、炒面条C、烤土豆D、煮土豆

考题 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点()放入锅内煮。A、生坯B、饺子C、面条D、大米

考题 削的方法是将削好的面条放在面案上,然后再一起入开水锅煮制,以便成熟一致。

考题 煮制银丝全蛋面条时,面条撒入沸水锅中,打散,使其受热均匀,成熟后捞起迅速浸入()中,使面条淀粉质尽快冷却,以保持面条的爽滑。

考题 煮面条时,面条要()下锅。A、冷水B、温水C、热水D、开水

考题 膳食调查称重法要准确掌握的资料()。A、烹调前食物可食部重量B、烹调后食物熟食重量C、食物生熟比值D、个人摄入熟食重量

考题 判断题面条的生熟重量比值为0.36,则18g生面条煮熟后为50g。(  )A 对B 错

考题 多选题膳食调查称重法要准确掌握的资料()。A烹调前食物可食部重量B烹调后食物熟食重量C食物生熟比值D个人摄入熟食重量

考题 判断题一般来说,烹调后增重的食品常计算重量保留率或损失率,而失重的食品常计算生熟比值。(  )A 对B 错

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考题 判断题大米的生熟重量比值是0.37,食用米饭200g,相当于食入生大米74g。(  )A 对B 错

考题 单选题米饭的生熟重量比值为0.4,如果有50g大米,能做出(  )g米饭。A 20B 40C 125D 200

考题 单选题生熟比的计算公式是()。A 生熟比=生食物体积÷熟食物体积B 生熟比=熟食物重量÷生食物重量C 生熟比=生食物重量÷熟食物重量D 生熟比=熟食物体积÷生食物体积

考题 判断题食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。(  )A 对B 错

考题 多选题下列属于食物摄入量调查一称重法工作程序的有(  )。A记录各种食物的重量B称取摄入食品的重量C计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量D计算食物的废弃率E记录调味品的名称

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考题 单选题50g大米,做成米饭后重量是120g,下面说法正确的是()。A 生熟比为2.4B 生熟比为4C 生熟比约为0.42D 生熟比1.4

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