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单选题
富含多酚类物质的食品是（）
A

肉类、粮谷类

B

豆类和茶叶

C

蔬菜、粮谷类

D

蔬菜、水果、豆类、茶叶

E

植物油、肉类

参考答案

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考题 富含多酚类物质的食品是（）A、肉类、粮谷类B、豆类和茶叶C、蔬菜、粮谷类D、蔬菜、水果、豆类、茶叶E、植物油、肉类
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考题 茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
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考题 烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质
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考题 单选题烟熏保藏处理时，食品被污染致癌的物质有（）A 有机酸B 酚类物质C 羰基化合物D 烃类物质
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考题 单选题富含多酚类物质的食品是（　　）。A B C D E
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考题 判断题食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。A 对B 错
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