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问答题
按糖化发酵剂、香型白酒(要举例)是如何分类的?

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考题 清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。 A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

考题 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对,错)。

考题 小曲酒是( ),经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂

考题 豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。

考题 以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是()A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒

考题 酱香型白酒生产,是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。

考题 白酒按照糖化发酵剂分类可分为()A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒

考题 白酒按糖化发酵剂分为()、()和麸曲白酒。

考题 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。

考题 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂,它属什么香型?

考题 大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲

考题 以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是()A、清香型B、浓香型C、酱香型D、糊香型

考题 我国白酒常见的分类方法有以下哪几种:()A、按糖化发酵剂分类B、按生产方式分类C、按酒精含量分类D、按香型分类

考题 以下不属于米香型白酒的特点的是()A、高粱为原料B、大米为原料C、小曲为糖化发酵剂D、固态培菌糖化

考题 豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。A、固态B、液态C、半固态

考题 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲,作为糖化发酵剂。A、高温B、中高温C、低温D、中温

考题 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

考题 优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用()。A、大曲B、小曲C、麸曲D、小曲和大曲混合使用

考题 小曲酒是(),经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂

考题 下列白酒按香型分类不正确的是()。A、清香型黄鹤楼酒B、米香型白沙液酒C、酱香型茅台酒D、浓香型古井贡酒

考题 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为()、()、麸曲酒,按照香型可分为()、()、()米香型和其他香型白酒。

考题 问答题白酒按香型的分类可为分哪几种?每种香型的代表酒是什么?

考题 填空题白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。

考题 填空题白酒的分类,按糖化发酵剂来分,大致可分为()、()和()3种。

考题 问答题白酒的风味物质有哪些?中国白酒按酒的香型如何分类?每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么?

考题 填空题豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。

考题 填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为()、()、麸曲酒,按照香型可分为()、()、()米香型和其他香型白酒。