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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

此题为判断题(对，错)。

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考题 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是() A、产酒B、生香C、投粮D、产酸
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考题 大曲的功能是()。 A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂
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考题 中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。
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考题 小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
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考题 下列白酒中属于浓香型酒的是()A.茅台 B.贵阳大曲 C.习水大曲 D.洋河大曲 E.泸州老窖特曲
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考题 28、采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。
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考题 2、大曲白酒生产工艺的主要特点A．采用固态配醅发酵B．在较低温度下的边糖化边发酵工艺C．多种微生物的混合发酵D．固态甑桶蒸馏
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考题 5、大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。A．高粱B．玉米C．大米D．小麦
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考题 按照糖化发酵剂可以将白酒分为哪几类？
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