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单选题
餐饮部需要合理安排班次，但因餐饮部工种多，岗位差异大，班次安排就必须适应（）。
A

员工需要

B

营业需要

C

领导需要

D

饭店需要

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考题 合理安排班次，配备好各值值班人员，（）值班，值班表报变电运行管理部门备案。A按值移交轮换B按周期轮换C按值移交D按班次轮换
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考题 组织分拣封发作时，当生产人员核定以后，应该根据封发车次和人员多少合理安排班次。A对B错
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考题 组织分拣封发作时，当生产人员核定以后，应该根据（）合理安排班次。A人员多少B工作量的大小C封发车次D邮件种类
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考题 门卫负责本班次在岗执勤人员的岗位安排，（）工作任务。A、接受B、分派C、检查D、指导
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考题 门卫负责本班次在岗执勤人员的岗位安排，（）工作任务。
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考题 道路运输站（场）经营者应当为客运经营者合理安排班次，公布其（）A、运输线路B、运输班次C、驾乘人员姓名D、票价
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考题 餐饮部经理的岗位职责包括哪些？
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考题 道路旅客运输站（场）经营者应当为客运经营者合理安排班次。
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考题 在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）
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考题 营业厅经理应根据个人（）标准、及（），合理安排班次，保证人员充足和充分休息。
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考题 在酒店餐饮部的组织机构中（）组织结构复杂，层次多，分工明确细致。A、小型酒店餐饮部B、中型酒店餐饮部C、大型酒店餐饮部D、功能酒店餐饮部
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考题 饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？
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考题 在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，总的来说，晚间营业的酒吧多采用（）。A、一班制B、二班制C、三班制D、间隔班
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考题 多选题餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。A有较高的技术水平和操作技能B有一定的管理知识C业务上具有丰富的实践经验D有独立处理问题的能力
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考题 多选题饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。A劳动效率B餐饮部规模C不同岗位实施设备D餐饮部员工综合素质
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考题 单选题饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。A 翻台率B 客流量C 服务形式D 排班方法
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考题 单选题餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（　　）。A 餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点B 餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点C 餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点D 餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点
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考题 判断题组织分拣封发作时，当生产人员核定以后，应该根据封发车次和人员多少合理安排班次。A 对B 错
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。A 餐饮部经理B 餐厅经理C 餐厅领班D 餐饮部内勤
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考题 多选题以下不属于餐厅领班的职责的是（）A检查本班组员工的仪表B了解餐饮部各餐厅的运营情况C负责对本组员工的考勤D负责酒吧人员的班次安排
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。A 饭店总经理B 餐饮部经理C 餐饮部副经理D 餐厅经理
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考题 多选题餐饮部在饭店中的地位有（）A餐饮部是星级饭店的重要组成部分B餐饮服务直接影响饭店声誉和形象C餐饮部为饭店创造可观的经济效益D餐饮部工种多E餐饮部用工量小
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考题 单选题确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为（）。A 餐饮部组织理念B 餐饮部组织系统C 餐饮部组织制度D 餐饮部组织机构
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考题 问答题餐饮部经理的岗位职责包括哪些？
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考题 单选题下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）A 餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。B 餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。C 采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。D 工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备
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