考题
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品
考题
水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
考题
水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品
考题
水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
考题
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
水溶性抗氧化剂主要用于( )。A.破坏维生素
B.防止食品氧化变色
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.不能用于冷冻食品
考题
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。A.不能用于冷冻食品
B.破坏维生素
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
考题
β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。A、着色剂B、抗氧化剂C、调味剂D、补充维生素A
考题
水溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品氧化变色B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
考题
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
考题
氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。A、面食制作B、肉类食品加工C、豆制品制作D、乳制品制作
考题
可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。
考题
水溶性抗氧化剂主要用于（）A、防止食品氧化变色B、不能用于冷冻食品C、破坏维生素D、可以多用
考题
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
考题
PVC可作为真空镀铝的基材，用于冷冻食品的包装。
考题
在淡水食品用尽后，可用海鸟肉或鱼肉作为食品补充。（）
考题
在食品加工中，过氧化丙酮可作为（）、（）和（）。用于面包等小麦粉制品。
考题
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
考题
单选题水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A
防止食品氧化变色B
可以多用C
破坏维生素D
不能用于冷冻食品
考题
单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A
防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B
可以多用C
破坏维生素D
不能用于冷冻食品E
可同时抑制细菌繁殖
考题
单选题（）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。A
无菌包装B
防潮包装C
改善气氛包装D
微波包装
考题
判断题维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等A
对B
错
考题
填空题可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。
考题
单选题（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A
牛皮纸B
羊皮纸C
鸡皮纸D
玻璃纸
考题
单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。A
着色剂B
抗氧化剂C
调味剂D
补充维生素A
考题
单选题水溶性抗氧化剂主要用于（）。A
防止食品氧化变色B
可以多用C
破坏维生素D
不能用于冷冻食品E
可同时抑制细菌繁殖
