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判断题
因此味美汤鲜,即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻,故又称“妃子羊肉”。
A

B


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考题 下列药食中,肝阴虚或肝肾阴虚的患者应选( )。A、大枣、生姜B、牛肉、羊肉C、鸡肉D、鲜石斛、鲜芦根煎汤代茶饮E、洋葱、大蒜

考题 毛肚火锅的特色有______。 A.自烫自食B.味重麻辣C.葱香浓郁D.酒香扑鼻E.汤清味鲜

考题 西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美

考题 羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 导游讲解艺术性的最高境界是有味,即()。A.美味、原味、多味、回味 B.原味、滋味、美味、回味 C.美味、原味、品味、多味 D.美味、甜味、多味、回味

考题 浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。A、色白如奶B、色白如雪C、色白如霜D、色白如水

考题 西湖龙井茶有“四绝”之美称,即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇

考题 咸馅口味要求()适口,咸淡合适。A、味浓B、味醇C、味鲜D、鮮美

考题 即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻,这便是淮扬菜讲究食材,注重本味,以汤为重,浓醇兼备的特点之所在了。

考题 因此味美汤鲜,即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻,故又称“妃子羊肉”。

考题 码头汤羊肉美味的传说,也像许多淮扬菜一样,流传着多种版本。

考题 码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工,装上碗,一半汤,一半肉,汤肉并美。

考题 在“珍羞迭荐”中,“珍羞”之义为()A、羞愧B、珍贵美味的羊肉C、美味D、珍贵美味的食品

考题 浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。

考题 开水白菜的特点是()味鲜。A、汤鲜B、菜鲜C、色鲜D、以上都是

考题 浓白汤的特色是(),色白如奶。A、汤稠味厚B、汤浓味鲜醇C、汤清味鲜醇D、汤浑味鲜醇

考题 在鸡汤中加盐使汤味呈鲜,这里利用的是味的对比作用。

考题 浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤。

考题 白汤火锅中为了突出汤的鲜昧,一般可以在汤中添加()。A、鲫鱼B、羊肉C、牛肉D、萝卜

考题 一般清汤的特色是汤清不浑、()。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜

考题 下列关于山东风味说法错误的是()。A、山东菜的口味极重纯正醇浓,咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有,很少有复合味。B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。C、山东菜善于制汤、用汤,常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见,菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。

考题 战国时代,“调味之圣”易牙在江苏传艺创制美馔“鱼腹藏羊肉”,成为“鲜”字之本。

考题 单选题在“珍羞迭荐”中,“珍羞”之义为()A 羞愧B 珍贵美味的羊肉C 美味D 珍贵美味的食品

考题 判断题码头汤羊肉美味的传说,也像许多淮扬菜一样,流传着多种版本。A 对B 错

考题 单选题东来顺涮羊肉的调料以“五味调和”而著名,五味指的是(  )。A 辛、辣、卤、咸、鲜B 香、辣、鲜、辛、糟C 麻、辣、卤、糟、鲜D 辛、辣、卤、糟、鲜

考题 判断题即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻,这便是淮扬菜讲究食材,注重本味,以汤为重,浓醇兼备的特点之所在了。A 对B 错

考题 判断题战国时代,“调味之圣”易牙在江苏传艺创制美馔“鱼腹藏羊肉”,成为“鲜”字之本。A 对B 错