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单选题
蛋白质的生物价值是指蛋白质的:()
A
生物利用率
B
蛋白质含量
C
消化率
D
表观消化率
E
真实消化率
参考答案
参考解析
解析:
生物价(BV)是蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标,生物价的值越高,表明其被机体利用程度越高。即可以表示生物利用率。
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考题
蛋白质的互补作用是指( )。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用
考题
描述蛋白质生物价错误的是( )。A.蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储留和被利用的程度B.蛋白质中必需氨基酸的含量高,其生物价值高C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近,则生物价愈高。D.蛋白质生物价越高,营养价值越低
考题
蛋白质的互补作用是指( )。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用
考题
有关蛋白质的生物价,描述错误的是()A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高,其生物价高C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近,则生物就价愈高D、蛋白质生物价越高,其营养价值越低
考题
评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
考题
单选题蛋白质的互补作用是指()A
糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B
脂肪和蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用C
几中营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用D
糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理的作用E
用糖和脂肪代替蛋白质的作用
考题
单选题评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。A
蛋白质的含量和消化率B
蛋白质的消化率和生物学价值C
蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D
蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E
氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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