考题
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。
考题
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。
A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜
考题
法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。
考题
（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A、宁波菜B、温州菜C、杭州菜D、绍兴菜
考题
英式菜的显著特色是（）A、讲究花色B、少而精C、注重营养搭配D、口味清淡E、鲜嫩焦香
考题
南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜
考题
北京菜所包容的类别有（）A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜
考题
八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
考题
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
考题
花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
考题
中国四大菜系是指（）。A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜B、粤菜、川菜、京菜、浙菜C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜
考题
中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。A、制作手法B、烹调方法C、切制方法D、配菜手法
考题
清炖八宝鸭是（）的代表菜。A、南京菜B、苏州菜C、淮扬菜D、淮安菜
考题
叫花鸡是（）的代表菜。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜
考题
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。A、无锡菜B、南京菜C、苏州菜D、淮扬菜
考题
苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。A、无锡菜B、淮扬菜C、宁波菜D、扬州菜
考题
单选题口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）A
北京菜B
东北菜C
上海菜D
西北菜
考题
单选题淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A
南京菜B
扬州菜C
苏州菜D
镇江菜
考题
多选题英式菜的显著特色是（）A讲究花色B少而精C注重营养搭配D口味清淡E鲜嫩焦香
考题
多选题八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（ ）A浙菜、京菜、豫菜、湘菜B沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
考题
多选题素有“北方代表菜”之称的是（ ）。A北京菜B上海菜C山东菜D河南菜
考题
多选题取料广泛，花色繁多，调味精美；口味以脆、酥、香、鲜为特色；以爆、烤、涮、炒、扒最为见长。这说的是（ ）的特点。A上海菜B安徽菜C湖南菜D北京菜
考题
单选题有“一菜一味，百菜不重”之称的是（ ）。A
北京菜B
济南菜C
淮扬菜D
河南菜
考题
单选题（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A
宁波菜B
温州菜C
杭州菜D
绍兴菜
考题
单选题八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。A
浙菜、京菜、豫菜、湘菜B
沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C
湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D
豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
