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单选题
虾中蛋白质的利用率为（）
A

47%

B

57%

C

67%

D

77%

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率
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考题 虾在加热以后,蛋白质变性,虾体变红,是由于()的作用。 A.类胡萝卜素B.虾青素C.花青素D.花红素
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考题 在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )A、鸡蛋B、虾C、猪肉D、牛肉E、牛奶
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考题 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
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考题 常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。A.相对蛋白质值 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 E.净蛋白质比值
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考题 蛋白质净利用率是指( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度 B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比 C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 E.蛋白质利用率
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考题 关于蛋白质净利用率说法正确的是( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度 B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比 C.是反映食物中蛋白质被利用程度的指标 D.包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面 E.即蛋白质利用率
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考题 下列物质中不含蛋白质的是（）。A、虾B、豆腐C、血液D、矿泉水
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考题 蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）A、净利用率B、利用率C、表观消化率D、消化率E、蛋白质含量
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考题 虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽为低。
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考题 不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生（）。
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考题 虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。A、类胡萝卜素B、虾青素C、花青素D、花红素
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考题 具有发光器，且尚未被开发的巨大蛋白质资源的虾类是（）。A、蚤状钩虾B、罗氏沼虾C、中国龙虾D、华丽磷虾
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考题 鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A、90%B、91%C、92%D、94%
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考题 虾中蛋白质的利用率为（）A、47%B、57%C、67%D、77%
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考题 蛋白质的利用率为77%的食物是（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼肉D、虾
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考题 牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。
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考题 单选题具有发光器，且尚未被开发的巨大蛋白质资源的虾类是（）。A 蚤状钩虾B 罗氏沼虾C 中国龙虾D 华丽磷虾
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考题 判断题虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽为低。A 对B 错
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考题 单选题蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）A 净利用率B 利用率C 表观消化率D 消化率E 蛋白质含量
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考题 判断题蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）A 对B 错
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考题 单选题在肉类食品中，蛋白质含量最高的是（）A 鸡蛋B 虾C 猪肉D 牛肉E 牛奶
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考题 单选题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。A 表现消化率B 利用率C 蛋白质含量D 净利用率
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考题 多选题常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。A相对蛋白质值B蛋白质功效比值C蛋白质净利用率D蛋白质生物价E净蛋白质比值
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考题 单选题鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A 90%B 91%C 92%D 94%
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考题 单选题蛋白质的利用率为77%的食物是（）A 鸡蛋B 牛奶C 鱼肉D 虾
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考题 单选题虾中蛋白质的利用率为（）A 47%B 57%C 67%D 77%
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考题 单选题（）中蛋白质的利用率为57%。A 鸡B 鸭C 虾D 鱼
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