考题
单选题关于学龄儿童的膳食指南不正确的说法是（）。A
《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童B
保证吃好早餐C
重视户外活动D
少吃零食E
饮用清淡饮料，控制食糖摄入
考题
单选题大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。A
脂肪氧化酶B
皂苷和异黄酮C
大豆植物凝集素D
水苏糖E
木棉糖
考题
单选题氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（ ）。A
花生仁B
白果C
杏仁D
核桃仁E
松子仁
考题
单选题以下哪项属于革兰阳性菌（）。A
椰毒假单胞菌B
肠炎沙门菌C
肉毒梭菌D
副溶血性弧菌E
大肠杆菌
考题
单选题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（ ）。A
植酸B
醋酸C
磷酸D
草酸E
碳酸
考题
单选题蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A
淀粉酶B
柠檬酸C
生物类黄酮D
醛类E
延胡索酸
考题
单选题青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。A
蛋白质B
脂肪C
糖类D
矿物质E
维生素
考题
单选题孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（ ）?A
通风B
低温C
干燥D
防霉E
γ射线照射
考题
单选题长期接触含游离二氧化硅（SiO2）的粉尘可引起的疾病是（ ）。A
尘肺B
煤肺C
矽肺D
煤矽肺E
石棉肺
考题
单选题专家建议的产妇开奶时间应该为（）。A
产后24hB
产后12hC
产后6hD
产后3hE
根据产妇情况尽量早
考题
单选题以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒？（ ）A
腐竹B
苦井水C
腌菜D
不新鲜蔬菜E
香肠
考题
单选题不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（ ）。A
氨基酸B
脂溶性维生素C
钠D
钙E
铁
考题
单选题平均需要量的缩写（）。A
RNIB
DRIsC
AID
RDAE
EAR
考题
单选题在潜水作业的条件下，潜水员体内哪种矿物质代谢受到较明显影响（）。A
钠B
钙C
钾D
铁E
锌
考题
单选题何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（ ）?A
大米和麦子B
玉米和花生C
动物食品D
果蔬类E
调味品
考题
单选题关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）。A
消化液分泌增加B
胃肠胀气及便秘C
胃肠蠕动减慢D
恶心、呕吐E
对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强
考题
单选题畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。A
钙B
铁C
锌D
硒E
碘
考题
单选题酒的能量来源有（）。A
甲醇B
乙醇C
有机酸D
矿物质E
维生素
考题
单选题高温作业者日出汗量超过5L者，日补盐量（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题对能量一蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。A
评价蛋白质吸收量B
评价内脏蛋白质消耗量C
评价肌肉蛋白质分解速度D
营养不良的预后E
必需氨基酸丢失量
考题
单选题下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（ ）。A
好氧菌B
嗜冷菌C
嗜热菌D
嗜温菌E
兼性厌氧菌
考题
单选题谷类中主要的蛋白质是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）。A
800mg/dB
900mg/dC
1000mg/dD
1100mg/dE
1200mg/d
考题
单选题被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（ ）。A
蛋白质功效比值B
蛋白质净利用率C
蛋白质消化率D
生物价E
氨基酸评分
考题
单选题麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A
0.4％B
1.0％C
1.5％D
3.4％E
3.9％
考题
单选题对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A
n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸B
n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC
n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD
n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE
n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸
