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单选题
下列哪项是对慢性放射病的营养治疗原则（）。
A

低蛋白高维生素膳食

B

高蛋白高脂肪膳食

C

高维生素低脂肪膳食

D

高蛋白高能量膳食

E

高蛋白高脂肪高糖膳食

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考题 单选题下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）。A 高蛋白膳食B 高脂肪膳食C 大豆及豆制品D 维生素C、维生素B1和叶酸E 不饱和脂肪酸
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考题 单选题（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A 铬B 铜C 铁D 锌E 硒
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考题 单选题出现此症状最可能的原因是（　　）。A 维生素C和维生素B1缺乏B 烟酸缺乏C 蛋白质和热能缺乏D 维生素B2和维生素A缺乏E 能量和维生素缺乏
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考题 单选题赤霉病麦中毒属于（　　）。A B C D E
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考题 单选题确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。A 动物实验研究B 离体实验研究C 人群观测研究D 随机临床研究E 人体代谢研究
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考题 单选题在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。A 蛋白质、胡萝卜素、锌B 维生素E、锌、甘油三酯C 脂肪酸、维生素C、硒D 硒、氨基酸、乳糖E 维生素C、硒、维生素E
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考题 单选题氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（　　）。A 花生仁B 白果C 杏仁D 核桃仁E 松子仁
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考题 单选题通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（　　）。A 6mLB 8mLC 10mLD 12mLE 14mL
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考题 单选题体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）。A 人体测量资料分析B 营养调查C 营养监测D 膳食调查E 人体营养水平鉴定
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考题 单选题《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（　　）？A B C D E
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考题 单选题高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量（）。A 1％～3％B 3％～5％C 5％～7％D 7％～9％E 9％～11％
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考题 单选题保健食品常用功效成分不包括（　　）。A 功能性脂类成分B 益生菌C 功能性植物化学物D 具有保健功能的微量营养素E 营养强化剂
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考题 单选题早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（　　）。A 25％、35％B 25％、40％C 30％、35％D 30％、40％E 35％、35％
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考题 单选题某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（　　）。A 沙门氏菌属食物中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C 肉毒梭菌食物中毒D 葡萄球菌肠毒素食物中毒E 变形杆菌属食物中毒
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考题 单选题有关营养调查，正确的是（　　）。A 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C 询问法又称为24小时回顾法D 以称重法进行膳食调查比较准确E 以上都对
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考题 单选题学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）。A 食物多样合理搭配B 专门烹调易于消化C 三餐三点D 培养健康的饮食习惯E 口味清淡
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考题 单选题在含盐培养基上可以生长的细菌是（　　）。A 副溶血性弧菌B 葡萄球菌C 变形杆菌D 大肠杆菌E 沙门菌属
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考题 单选题牛奶中碳水化合物的存在形式为（　　）。A 葡萄糖B 半乳糖C 乳糖D 糖原E 蔗糖
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考题 单选题对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸B n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸
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考题 单选题学龄期是（）。A 4～6岁B 1～3岁C 7～12岁D 出生至1周岁E 出生至28d
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考题 单选题营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收（　　）。A 脂肪、脂溶性维生素B 蛋白质、锌C 葡萄糖、水溶性维生素、铁D 水、电解质E 叶酸、钙
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考题 单选题用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（　　）。A 5％B 10％C 15％D 20％E 25%
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考题 单选题对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。A 弥补食物缺少的营养成分B 使某种食品达到特定目的营养需要C 补充食品加工过程中损失的营养素D 改善食品的感观、口感E 提高食物营养价值
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考题 单选题人乳中营养素含量较少的是（）。A 钙B 维生素AC 维生素CD 碘E 维生素D
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考题 单选题以下易引起感染性食物中毒的是（）。A 副溶血性弧菌B 葡萄球菌C 肉毒梭菌D 霉变甘蔗E 镰刀菌
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考题 单选题被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。A 蛋白质功效比值B 蛋白质净利用率C 蛋白质消化率D 生物价E 氨基酸评分
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考题 单选题老年人饮食安排哪项不合理？（　　）A 每日或隔日食用一个鸡蛋B 多食用家鸡，少食用肉鸡C 多食用海鱼D 粮食可多吃E 多食用禽肉，少食用畜肉
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考题 单选题关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是（　　）。A 合成代谢降低，保证胎儿营养需求B 为保证胎儿营养需求，分解代谢增强C 基础代谢率降低，利于营养物质储存D 基础代谢率和分解代谢均增强E 合成代谢和基础代谢率均增强
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