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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
谷物中（　　）含量最多。
A

蛋白质

B

脂肪

C

淀粉

D

矿物质

参考答案

参考解析
解析：
淀粉是谷物中含量最多（占40%～70％）的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。
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考题 羊奶中，蛋白质，脂肪，矿物质含量底于人奶和牛奶。()
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考题 胃具有消化()的能力A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、矿物质
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考题 在分子水平上,人体中含量最多的成分为( )。 A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、水
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考题 玉米籽粒中含量最多的营养物质是( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素
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考题 由于()的存在， 面粉在制品中起着“骨架” 作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。A、淀粉和脂肪B、淀粉和水分C、淀粉和蛋白质D、蛋白质和矿物质
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考题 谷物中（ ）含量最多。
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考题 干燥的水稻种子中，含量最多的是（）。A、淀粉B、蛋白质C、脂肪D、水和无机盐
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考题 虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富，但（）含量低。A、脂肪B、水分C、矿物质D、维生素
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考题 牛奶干物质中含量最多的是（）。A、脂肪B、蛋白C、乳糖D、矿物质
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考题 成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、粗纤维
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考题 影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A、氨基酸B、支链淀粉C、直链淀粉D、果糖E、植酸
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考题 谷物中（）含量最多。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、矿物质
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考题 玉米籽粒中含量最多的营养物质是（）。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、维生素
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考题 鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。
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考题 谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。A、蛋白质B、淀粉C、矿物质D、维生素
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考题 谷物中含量最高的营养成分是（）A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、水
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考题 单选题在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）A 蛋白质B 脂肪C 矿物质D 水
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考题 单选题现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。A 蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水B 蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水C 蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水D 蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水
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考题 单选题加工精细的米面保留最多的是（）。A 淀粉B 蛋白质C 维生素D 矿物质
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考题 多选题胃具有消化（　）的能力A淀粉B脂肪C蛋白质D矿物质
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考题 单选题辣椒中（　　）含量丰富。A 维生素CB 脂肪C 淀粉D 蛋白质
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考题 判断题蛋白质是谷物中含量最多的成分。A 对B 错
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考题 单选题成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）A 蛋白质B 脂肪C 淀粉D 粗纤维
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考题 单选题影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（　　）。A 氨基酸B 支链淀粉C 直链淀粉D 果糖E 植酸
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考题 单选题乳脂质中含量最多的成分为（）。A 磷脂B 乳脂肪C 游离脂肪酸D 蛋白质
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