网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
A

前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量

B

前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制

C

前者与后者都直接关系到点心的成本控制

D

前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A 前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量B 前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制C 前者与后者都直接关系到点心的成本控制D 前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量” 相关考题
考题 西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。 A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心
查看答案
考题 ( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。 A.星期点心B.四季点心C.主食点心D.席上点心
查看答案
考题 点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心的数量，二是每只点心的用料及配比。
查看答案
考题 （）是挂糖皮点心的基础配料。
查看答案
考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
查看答案
考题 （）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
查看答案
考题 四季点心是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A、本地B、反季节性C、季节性D、外地
查看答案
考题 间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。A、粉粒B、颗粒C、小粒D、大粒
查看答案
考题 点心的分量和数量包括两个方面：一是（）二是（）。
查看答案
考题 点心成本的计算，实际上是（）成本的计算点心成本的计算。A、人工B、辅料C、原料D、主料
查看答案
考题 点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。A、主料成本B、辅料成本C、总成本D、净料成本
查看答案
考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
查看答案
考题 （）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
查看答案
考题 成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。
查看答案
考题 （）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
查看答案
考题 点心宴一般可分为三类：一是（），二是点心餐，三是点心宴。
查看答案
考题 点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
查看答案
考题 冷菜、点心分量的控制
查看答案
考题 主食点心的规格分量要比席上点心（）A、小B、一样C、大D、精致
查看答案
考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本
查看答案
考题 点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
查看答案
考题 席上点心的规格分量要比主食点心（）。
查看答案
考题 主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。
查看答案
考题 直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。A、装盘和造型B、口味和配比C、售价和成本D、分量和数量
查看答案
考题 简述冷菜、点心的分量控制。
查看答案
考题 点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
查看答案
考题 单选题直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。A 装盘和造型B 口味和配比C 售价和成本D 分量和数量
查看答案
热门标签
最新试卷