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判断题
大豆中的蛋白质含量为30%。
A

对

B

错

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考题 大豆的蛋白质含量通常为A、8%～10%B、15%～20%C、25%～30%D、35%～40%E、45%～50%
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考题 大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。A.最低B.中等C.最高D.适中
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考题 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。此题为判断题(对，错)。
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考题 在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为( )。A、25％～30％B、30％～35％C、35％～40％D、40％～45％E、45％～50％大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。A、苏氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是( )。A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、DILAE、EPA请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 杂豆中蛋白质含量高于大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为(　　)。 A.25％～30％ B.45％～50％ C.30％～35％ D.35％～40％ E.40％～45％
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考题 杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）
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考题 大豆中的蛋白质含量为30%。
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考题 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
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考题 大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。A、5～10%B、10～15%C、15～18%D、30～40%
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25％～30％B、30％～35％C、35％～40％D、40％～45％E、45％～50％
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考题 单选题大豆蛋白质中含量不足的氨基酸为（　　）。A B C D E
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考题 填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 判断题从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A 对B 错
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考题 判断题杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）[河北省2014年5月二级真题]A 对B 错
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考题 单选题大豆中的蛋白质含量为35％～40％，是植物性食物中蛋白质含量（　　）的。A 最低B 中等C 最高D 适中
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考题 判断题一般大豆的蛋白质含量为12.4g/100g。（　　）A 对B 错
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考题 单选题大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）A 25％～30％B 30％～35％C 35％～40％D 40％～45％E 45％～50％
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考题 判断题样品中蛋白质的纯度为99%，说明该样品中目标蛋白质的含量为样品总量的99%。A 对B 错
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考题 判断题大豆中的蛋白质含量为30%。A 对B 错
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考题 单选题大豆中蛋白质的含量为（　　）。A 25％～30％B 30％～35％C 35％～40％D 40％～45％E 45％～50％
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考题 判断题某饲料的DM含量是90%，CP为30%，CF为17%，因此属于蛋白质饲料。A 对B 错
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考题 判断题将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）A 对B 错
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考题 判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。A 对B 错
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考题 判断题在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆A 对B 错
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考题 判断题鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）A 对B 错
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