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问答题
试解释坐标法求扩散法测定食品中的水分活度值的原理。

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考题 以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
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考题 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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考题 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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考题 水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
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考题 水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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考题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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考题 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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考题 降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
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考题 试述水分活度对食品中主要化学变化的影响？
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考题 在食品工业上，我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化，从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理？
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考题 问答题在食品工业上，我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化，从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理？
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考题 问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系？
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考题 问答题扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
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考题 判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
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考题 问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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考题 问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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考题 判断题水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。A 对B 错
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考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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考题 填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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考题 多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低
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考题 判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A 对B 错
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考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
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考题 判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。A 对B 错
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