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单选题
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
A
蛋黄中所含铁元素较高
B
蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C
蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D
卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
参考答案
参考解析
解析：
蛋中铁以非血红素铁形式存在，含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。
蛋中铁以非血红素铁形式存在，含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。
更多 “单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。A 蛋黄中所含铁元素较高B 蛋中所含铁以血红素铁形式存在C 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D 卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用” 相关考题
考题
有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D.铁缺乏可以影响神经行为E.体内铁需要量对铁的吸收有影响
考题
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A、蛋黄中所含铁元素较高B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在C、蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收
考题
有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为
考题
有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：（ ）A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为E、体内铁需要量对铁的吸收有影响
考题
单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A
蛋黄中所含铁元素较高B
蛋中所含铁以血红素铁形式存在C
蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D
卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E
蛋黄中的铁不能很好地被吸收
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