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褐变有哪几种类型?

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考题 填空题糖类化合物参与的褐变反应属于()褐变,包括有()和()。

考题 问答题果蔬加工中发生褐变有哪几种原因?

考题 单选题引起果汁饮料褐变的情况有()。A 由接触空气引起的酶褐变B 由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C 由抗环血酸引起的非霉褐变D 以上都正确

考题 问答题简述酶褐变与非酶褐变的概念。

考题 填空题非酶褐变的主要类型有()、()、()三类。

考题 问答题某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的机理及防止措施有哪些?

考题 填空题非酶褐变主要分为三种类型:()、()、()。

考题 问答题何谓外植体褐变?产生褐变的主要原因?如何防止减轻褐变现象的发生?

考题 填空题苹果削皮后的褐变属于(),焙烤面包产生的褐变属于()。肉存放时间长后,肉色变褐是因为()。