考题
关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?()
A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维
考题
又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。
A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
考题
水果中含有一类重要的膳食纤维,对预防慢性疾病有利。它是?()
A果胶B纤维素C半纤维素D卡拉胶
考题
蓝藻的细胞壁是由什么组成的？（）A、纤维素B、卡拉胶和纤维素C、纤维素和藻酸盐D、氨基糖和氨基酸链
考题
果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
考题
蓝藻的细胞壁是由（）组成的。A、纤维素B、卡拉胶和纤维素C、纤维素和藻酸盐D、氨基糖和氨基酸链
考题
（）不能够从海带中提取。A、甘露醇B、碘C、褐藻胶D、卡拉胶
考题
离子吸附法进行酶的固定化常用的载体为（）。A、淀粉B、凝胶C、DEAE-纤维素D、卡拉胶
考题
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
考题
属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
考题
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
考题
属于动物性增稠剂的是（）A、明胶B、魔芋胶C、卡拉胶D、CMC
考题
卡拉胶与（）反应起乳化作用，使已有的乳化液稳定性增强，它具有（）的能力。
考题
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
考题
浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
考题
能形成热凝胶的多糖是（）A、 甲基纤维素；B、 海藻酸钠；C、 羟丙基甲基纤维素；D、 卡拉胶；
考题
说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
考题
可作为无机硒强化剂的有（）A、亚硒酸钠B、硒蛋白C、富硒酵母D、硒化卡拉胶
考题
单选题浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A
海藻酸钠B
黄原胶C
卡拉胶D
直链淀粉
考题
单选题蓝藻的细胞壁是由（）组成的。A
纤维素B
卡拉胶和纤维素C
纤维素和藻酸盐D
氨基糖和氨基酸链
考题
单选题下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）A
明胶B
琼脂C
卡拉胶D
果胶
考题
多选题乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。ACMCB果胶C黄元胶D海藻酸钠E卡拉胶
考题
单选题硒化卡拉胶是由（）与卡拉胶反应制得。A
亚硒酸钙B
亚硒酸钾C
亚硒酸铁D
亚硒酸钠
考题
单选题蓝藻的细胞壁是由什么组成的？（）A
纤维素B
卡拉胶和纤维素C
纤维素和藻酸盐D
氨基糖和氨基酸链
考题
单选题物理吸附法进行酶的固定化常用的载体为（）。A
淀粉B
凝胶C
DEAE-纤维素D
卡拉胶
