考题
关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?()
A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维
考题
使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。
A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
考题
又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。
A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
考题
果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
考题
下列不属于增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、苯甲酸钠C、聚丙烯酸钠D、羟基淀粉钠
考题
下列添加剂中属于增稠剂的有（）A、皮冻B、琼脂C、碳酸钠D、果胶E、明矾
考题
琼脂又称（）、（）、（），它是从海藻类植物（）及其（）植物中浸出，并经干燥制成。
考题
增稠剂琼脂是从（）中提取的。A、石花菜；B、猪皮；C、海带；D、猪骨头。
考题
常用的植物性增稠剂有（）A、明胶B、阿拉伯胶C、果胶D、海藻酸钠E、瓜尔豆胶
考题
乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。A、CMCB、果胶C、黄元胶D、海藻酸钠E、卡拉胶
考题
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
考题
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
考题
属于动物性增稠剂的是（）A、明胶B、魔芋胶C、卡拉胶D、CMC
考题
从植物种子提取的增稠剂包括（）。A、淀粉；B、刺槐豆胶；C、琼脂；D、明胶。
考题
增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、明胶C、罗望子多糖胶D、氧化淀粉
考题
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
考题
浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
考题
能形成热凝胶的多糖是（）A、 甲基纤维素；B、 海藻酸钠；C、 羟丙基甲基纤维素；D、 卡拉胶；
考题
下列不是常用的增稠剂有（）。A、明胶和琼脂B、淀粉和果胶C、果胶和酪蛋白D、酪蛋白和海藻
考题
单选题浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A
海藻酸钠B
黄原胶C
卡拉胶D
直链淀粉
考题
单选题下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A
黄原胶B
果胶C
海藻胶D
明胶
考题
单选题增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A
海藻酸钠B
明胶C
罗望子多糖胶D
氧化淀粉
考题
单选题下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）A
明胶B
琼脂C
卡拉胶D
果胶
考题
单选题以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A
黄原胶；B
海藻酸钠；C
果胶；D
卡拉胶；
考题
单选题下列不属于增稠剂的是（）。A
海藻酸钠B
苯甲酸钠C
聚丙烯酸钠D
羟基淀粉钠
考题
多选题能形成热凝胶的多糖是（）A甲基纤维素；B海藻酸钠；C羟丙基甲基纤维素；D卡拉胶；
考题
多选题乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。ACMCB果胶C黄元胶D海藻酸钠E卡拉胶
