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填空题
硝酸盐还原成亚硝酸盐过程是在（）中进行的。
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考题
以下有关亚硝酸盐中毒的诊断描述错误的是
A、流行病学特点及临床表现符合亚硝酸盐中毒
B、有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史
C、从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐
D、测定血液中高铁血红蛋白含量超过10%
E、饮食过程中感觉很咸
考题
关于生物硝化反硝化过程说法错误的是（ ）。
A．硝化过程是在好氧条件下，通过亚硝酸盐菌和硝酸盐菌的作用将氨氮氧化成亚硝酸盐氮和硝酸盐氮
B．反硝化是在缺氧条件下，由于兼性脱氮菌（反硝化菌）的作用，将亚硝酸盐氮和硝酸盐氮还原成N2的过程
C．反硝化过程中的电子供体是各种各样的有机底物
D．硝化过程产生碱度，pH将上升；反硝化过程当废水碱度不足时，即需投加石灰，维持pH在7.5以上
考题
由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。
考题
水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
考题
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A
蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B
如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C
蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D
食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
考题
填空题体内合成亚硝胺的主要因素是（）的存，在合适的人吃下硝酸盐后，以口涎中浓度最高，在口腔内可被细菌还原成为亚硝酸盐，再吞下胃里，可在胃肠道内与（）起化合作用，形成亚硝胺引起致癌作用。
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