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由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。
参考答案
更多 “由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。” 相关考题
考题
O/F试验用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别，其主要原因是（ ）。A.肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型
B.肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型
C.肠杆菌科细菌为发酵型，非发酵菌为氧化型或产碱型
D.肠杆菌科细菌为氧化型，非发酵菌为发酵型
E.肠杆菌科细菌与非发酵菌均为产碱型
考题
关于肠杆菌科细菌的论述，不正确的是（ ）A、所有肠杆菌科细菌都不形成芽胞B、肠杆菌科细菌均为Gˉ杆菌C、肠杆菌科细菌均可氧化分解葡萄糖D、肠杆菌科细菌中非致病菌一般可分解乳糖E、肠杆菌科细菌中少数致病菌可迟缓分解乳糖
考题
配伍题除个别菌株外，迅速分解乳糖的肠杆菌科细菌（ ）|能迅速分解尿素的肠杆菌科细菌（ ）|无动力的肠杆菌科细菌（ ）A乙型副伤寒沙门菌B伤寒沙门菌C变形杆菌D福氏志贺菌E大肠埃希菌
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