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多选题
与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。
A
游离氨基酸和肽
B
乳糖
C
乳脂肪
D
可溶性钙和磷
E
叶酸、胆碱等B族维生素
参考答案
参考解析
解析：
酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。
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考题
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