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单选题
酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是（）
A
杂醇油
B
甲醛
C
甲醇
D
氰化物
E
二氧化硫
参考答案
参考解析
解析：
杂醇油在体内氧化分解缓慢，可使中枢神经系统充血。因此，饮用杂醇油含量高的酒常使饮用者头痛及醉酒。
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考题
单选题生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）.A
没收违法所得B
处以二千元以上五万元以下罚款C
处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D
责令停产停业，直至吊销许可证
考题
单选题某男性，42岁，经健康危险因素评价得到评价年龄为50岁，增长年龄为49岁，则可以认为该男性的健康状况（）A
未出现健康危险因素B
未出现致病因素C
属于健康型D
属于自创性危险因素类型E
很可能存在难以改变的健康危险因素
考题
多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
考题
单选题某学者2003年12月采用分层整群随机抽样的方法对福州市饮食服务业从业人员进行乙型肝炎患病情况的调查，在统计分析时应选用（）A
罹患率和患病率B
发病率和死亡率C
患病率和感染率D
病死率和死亡率E
续发率和引入率
考题
单选题下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是（）A
营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者B
营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者C
早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持D
对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的E
进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义
考题
单选题《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自何时起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（）A
2009年6月1日；B
2009年6月28日；C
2009年8月1日；D
2012年5月1日。
考题
单选题食品强化就是（）A
调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C
调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E
调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
考题
单选题某患者有丛林接触史，突然高热，用变形杆菌OXk株做抗原与患者血清进行定量凝集试验，抗体效价为1：320，该患者可能患何种疾病（）A
伤寒病B
风湿病C
流行性斑疹伤寒D
恙虫病E
地方性斑疹伤寒
考题
单选题患者李某，患有较大的卵巢囊肿准备择期手术，患者要求术前自身贮血和术野自身血回输。术野自身血回输应由谁负责实施（）A
经治医师B
输血科医技人员C
主治医师D
麻醉科医师E
手术室护士
考题
单选题对于病原菌致病性的构成因素，叙述最全面的为（）A
毒力+侵入部位+细菌数量B
侵袭酶类+毒素+细菌数量C
侵袭力+侵入部位+细菌数量D
毒素+侵袭力+侵入部位E
侵入部位+毒素+细菌表面结构
考题
单选题碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是（）A
过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B
高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降C
过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D
膳食纤维有调节血脂的作用E
膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平
考题
多选题以下有关食品安全监管的表述正确的是（）。A食用农产品质量安全风险监测和风险评估由县级以上人民政府农业行政部门依照《农产品质量安全法》的规定进行B国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法和其实施条例以及有关法律、行政法规的规定实施C食品药品监督管理部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体办法由国务院另行制定D保健食品由食品安全委员会监督管理
考题
单选题男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。服药期间不宜选用下列哪种食物（）A
芹菜B
番茄C
黄瓜D
大蒜E
扁豆
考题
单选题治疗有机磷中毒时，下列哪一项是错误的（）A
阿托品用量应根据中毒的程度适当掌握B
出现阿托品化应减量，延长给药间隔时间C
中度以上中毒，阿托品疗效差，可合用胆碱酯酶复活剂D
阿托品与复活剂合用时，减少阿托品的用量E
各种复活剂只选用一种即可
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