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名词解释题
镇江香醋

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考题 百味之首的调料是( )。A、辣椒B、香醋C、味精D、食盐
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考题 在下列四组名泉中，其中均有“天下第一泉”之誉的一组是( )。A、镇江金山泉无锡惠山泉杭州虎跑泉济南趵突泉B、镇江金山泉无锡惠山泉镇江金山泉济南趵突泉C、镇江中泠泉北京玉泉 杭州虎跑泉济南趵突泉D、镇江中泠泉庐山谷帘泉北京玉泉济南趵突泉
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考题 在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉
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考题 镇江香醋是()。 A.麸醋B.果醋C.高粱醋D.米醋
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考题 下列是淮扬菜中特色调味品的是______。 A.镇江香醋B.三和酱油C.苏州红曲D.豆瓣辣酱E.甜面酱
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考题 用于酿造加工镇江香醋的主要原料是______。 A.高梁B.小麦C.大米D.玉米
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考题 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()? A.山西B.四川C.福建D.陕西
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考题 乳香醋炙时，药量与醋的比例为（ ）
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考题 镇江方言为江淮官话镇江话以及吴语太湖片
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考题 镇江香醋是（）。A、麸醋B、果醋C、高粱醋D、米醋
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考题 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）A、陕西B、山西C、山东D、河南
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考题 镇江是我国著名的江南古城，请问镇江三山是指哪三山？
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考题 京杭大运河的现状不容乐观，许多地方都是季节性的通航，目前全年保持通航的只有（）这一段运河。A、镇江到苏州B、镇江到杭州C、镇江到扬州D、镇江到山东
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考题 京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。A、白醋B、米醋C、草莓D、山楂
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考题 被誉为“百味之王”的调味品是（）。A、食盐B、冰糖C、味精D、香醋
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考题 制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
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考题 制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。
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考题 制作冷红菜头汤的原料有（）A、罗勒B、香醋C、白醋D、莳萝
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考题 制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。A、煮干1/2B、煮干1/3C、加入白醋D、加入红酒醋
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考题 制作香醋汁烤鸡的少司要（）。A、把苹果醋煮干1/2B、把白醋煮干1/2C、把香醋汁煮干1/3D、把香醋汁煮干1/2
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考题 公元1113年宋代（宋徽宗政和三年）建镇江府，始称镇江
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考题 在镇江市市区申请从事网约车经营的驾驶员需有镇江市居民身份证或镇江市居住证
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考题 镇江新区大港中学，地址位于镇江新区大港镇赵声路57号。
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考题 镇江市现辖京口、润州、镇江新区三区
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考题 多选题我国三大传统名醋有（　　）。A山西陈醋B广西米醋C独流老醋D镇江香醋
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考题 问答题简述香醋酿制的工艺特点？
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考题 单选题镇江香醋的酒精发酵工艺是（）A 小曲法B 液态法C 固态法
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