考题
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。
A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃
考题
制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则()。
A.容易反软，影响起发B.不易炸制成熟C.容易干硬D.会变形
考题
荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。
A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状
考题
制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则不易炸制成熟。()
此题为判断题(对，错)。
考题
荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。
A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉
考题
芋头按生态可以分为旱芋和()。
A、河芋B、水芋C、山芋D、陆芋
考题
制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。A.50B.150C.250D.300
考题
在下列食品、果品中，属于天津特产的是（）。A.荔浦芋头
B.良乡栗子
C.深州蜜桃
D.沙窝萝卜
考题
桂林的特产主要有罗汉果、月柿、荔浦芋、白果等土特产，其中白果占全国产量的1/3。
考题
方言中“甘薯”的说法很多，下列不正确的一项是（）。A、白薯B、红薯C、芋头D、香芋
考题
富川最有名的特产是（）。A、水牛B、青梅C、脐橙D、香芋
考题
芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。A、面粉B、澄面C、生粉D、米粉
考题
适合人物整雕的原料有（）A、大白萝卜B、荔浦芋头C、土豆D、西瓜E、南瓜
考题
以下各项不属于芋头特点的是（）。A、多年生草本植物B、品种较多，各地均有栽培C、为天南星科芋属植物的地下球茎D、外皮光滑呈黄白色
考题
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
考题
桂林的风味美食主要有（）A、桂林米粉B、灵川狗肉C、老友粉D、荔浦芋扣肉
考题
薯芋类中不耐高温的是（）A、马铃薯B、甘薯C、山药D、芋头
考题
马铃薯、甘薯、豆薯、山药和芋头等薯芋类，富含淀粉、耐储运，要求疏松肥沃的土壤，耐热，生长期长
考题
单选题方言中“甘薯”的说法很多，下列不正确的一项是（）。A
白薯B
红薯C
芋头D
香芋
考题
多选题桂林的风味美食主要有（）A桂林米粉B灵川狗肉C老友粉D荔浦芋扣肉
考题
单选题富川最有名的特产是（）。A
水牛B
青梅C
脐橙D
香芋
考题
判断题桂林的特产主要有罗汉果、月柿、荔浦芋、白果等土特产，其中白果占全国产量的1/3。A
对B
错
