广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。( ) 此题为判断题(对，错)。

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广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。 A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃

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考题制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则不易炸制成熟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题芋头按生态可以分为旱芋和()。 A、河芋B、水芋C、山芋D、陆芋

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考题制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。A.50B.150C.250D.300

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考题在下列食品、果品中，属于天津特产的是（）。A.荔浦芋头 B.良乡栗子 C.深州蜜桃 D.沙窝萝卜

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考题【单选题】示例“拔丝芋头”的主料是（)。A．槟榔芋头B．红芋C．白芋D．九头芋

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考题【单选题】据民间相传，乾隆皇帝因食用（）而对石铭芋赞不绝口，从此石铭芋被钦定为贡品。A．拔丝芋头B．芋头煲仔饭C．猪肘芋头煲D．芋头扣肉

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