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面点制品中重馅品种皮、馅的比例以()为佳。

  • A、60~80%、20~40%
  • B、40~50%、50~60%
  • C、20~40%、60~80%
  • D、50~60%、40~50%

参考答案

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考题 在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()

考题 在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

考题 面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。 A.轻馅B.重糖C.重咸D.轻咸

考题 重馅面点制品皮料与馅料一般为:皮料占20~40%,馅料占60~80%为宜。

考题 由馅心形成点心有地方特色的面点制品()。

考题 重馅面点制品,馅料一般为()为宜。A、20~30%B、30~40%C、40~50%D、60~80%

考题 包馅的比例其馅料占40-50%的是指()。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅

考题 重馅面点制品皮料与馅料一般为,皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。

考题 包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅

考题 轻馅面点制品()

考题 面点馅心的作用是:美化面点的形态、形成制品()、增加面点的花色品种。A、色泽B、形状C、质量D、特色

考题 制作()板油与白糖的比例以1:1为宜。A、白糖馅B、板油馅C、水晶馅D、麻茸馅

考题 果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

考题 制作元宵的馅心以()为佳。A、豆沙馅B、什锦馅C、芝麻馅D、五仁馅

考题 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅

考题 轻馅面点制品,馅料一般为()为宜。A、10~40%B、50~60%C、70~80%D、80~90%

考题 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以素馅为佳。

考题 煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制品滑爽,重量增加。

考题 月饼在包馅比例中属于()A、重馅品种B、轻馅品种C、半皮半馅品种

考题 馅心不仅决定带馅面点的口味,而且也影响带馅面点的成型。

考题 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的()A、品种B、重量C、数量D、质量

考题 馅芯对面点制品的作用是什么?

考题 菜团子的馅心以()为佳。

考题 通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

考题 面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以()为佳。A、10~40%、60~90%B、60~90%、10~40%C、50~60%、40~50%D、30~40%、30~70%

考题 面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅

考题 面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以()为佳。A、50~70%、30~50%B、30~40%、60~70%C、60~70%、30~40%D、50~50%、50~50%