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下列哪种油脂适宜调制醋油汁()

  • A、黄油
  • B、清黄油
  • C、人造黄油
  • D、沙拉油

参考答案

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考题 适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。 A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋

考题 适宜调制凝结冻汁菜点的原料是______。 A.淀粉B.琼脂C.明胶D.食用果胶E.小麦面粉F.色拉油

考题 尼斯沙拉的调味汁是( )。A.干岛汁B.番茄汁C.醋油汁D.鞑靼汁

考题 华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁A.醋油汁B.马乃司C.鞑靼少司

考题 调制箍围药,阳证多用() A、麻油B、菊花汁C、醋D、葱E、鸡子清

考题 调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌

考题 下列哪种油脂不适宜制作冷菜()A、黄油B、色拉油C、橄榄油D、植物油

考题 醋油汁又称油醋汁,广泛用于()菜肴的调味。A、配菜B、热菜C、冷肉类D、沙拉

考题 醋油汁的英文是()A、French dressingB、Vinegar dressingC、TartardressingD、Thousand island dressing

考题 华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和()。A、千岛汁B、醋油汁C、马乃司D、鞑靼少司

考题 适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和()。

考题 尼斯沙拉的调味汁是()。A、干岛汁B、番茄汁C、醋油汁D、鞑靼汁

考题 醋油汁的主要原料是白醋和色拉油。

考题 Tartar sauce的中文意思是()A、千岛少司B、鞑靼少司C、醋油汁D、法国汁

考题 千岛汁是以()为基础衍变出的一种少司。A、马乃司B、醋油汁C、法国汁D、鞑靼少司

考题 烩制法是制作()汤菜的一种技法。A、带芡汁B、带油汁C、带汤汁D、带醋汁

考题 制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜()A、黄油B、橄榄油C、动物脂肪D、人造黄油

考题 华道夫沙拉的调味汁是醋油汁。

考题 下列哪种少司是以马乃司为基础衍变出的少司()A、鞑靼少司B、醋油汁C、荷兰少司D、奶油少司

考题 荞麦面扒糕的蘸汁是用()、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是

考题 西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。A、水芡汁B、油芡汁C、汤水汁D、油水汁

考题 马乃司又称()、蛋黄酱,是一种最基础的冷调味汁。A、千岛汁B、沙拉酱C、醋油汁D、法国汁

考题 醋油汁的主要原料是白葡萄酒和沙拉油。

考题 醋油汁主要用于()A、佐餐热菜B、佐餐冷肉C、佐餐胶冻类D、调制沙拉

考题 调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B、要不能出现面、油疙瘩C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌

考题 西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

考题 西餐中的沙拉汁有()、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。