一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）A、45%~50%B、50%~55%C、60%D、65%

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一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）

A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%

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考题细胞外液又分为血浆和组织间液，其占体重的百分比各为A、血浆量约占体重的5%，组织间液量约占15%B、血浆量约占体重的15%，组织间液量约占30%C、血浆量约占体重的35%，组织间液量约占15%D、血浆量约占体重的50%，组织间液量约占15%E、血浆量约占体重的25%，组织间液量约占15%

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考题细胞外液又分为血浆和组织间液，其各占体重的百分比为A、血浆量约占体重的5%，组织间液量约占15%B、血浆量约占体重的15%，组织间液量约占30%C、血浆量约占体重的35%，组织间液量约占15%D、血浆量约占体重的50%，组织间液量约占15%E、血浆量约占体重的25%，组织间液量约占15%

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考题一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。 A.30%B.40%C.50%D.60%

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考题中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。 A.18%B.30%C.15%D.20%

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考题在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()

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考题在中档筵席中，一般热炒菜约占()的比例。A、50%B、40%C、30%D、20%

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考题在高档筵席配制中，大菜与点心约占()的比例。A、60%B、50%C、40%D、30%

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考题一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占()A、45%~50%B、50%~55%C、60%D、65%

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考题设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%

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考题细胞外液又分为血浆和组织间液，其占体重的百分比各为A.血浆量约占体重的5%，组织间液量约占15% B.血浆量约占体重的15%，组织间液量约占30% C.血浆量约占体重的35%，组织间液量约占15% D.血浆量约占体重的50%，组织间液量约占15% E.血浆量约占体重的25%，组织间液量约占15%

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考题企业物资的ABC分类中，A类物资是指（　）A、品种约占0%，而资金约占65%B、品种约占35%，而资金约占25%C、品种约占55%，而资金约占0%D、品种约占0%，而资金约占5%

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考题一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A、30%B、40%C、50%D、60%

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考题中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%

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考题关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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考题筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

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考题黑热病的典型热型为（）A、不规则热，约占1／3B、稽留热，约占1／3C、驰张热，约占1／3D、双峰热，约占1／3E、回归热，约占1／3

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考题静息时肝脏产热约占全身产热量的（　）A、20%B、30%C、35%D、40%E、45%

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考题单选题企业物资的ABC分类中，A类物资是指（　）A 品种约占0%，而资金约占65%B 品种约占35%，而资金约占25%C 品种约占55%，而资金约占0%D 品种约占0%，而资金约占5%

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考题单选题黑热病的典型热型为（）A 不规则热，约占1／3B 稽留热，约占1／3C 驰张热，约占1／3D 双峰热，约占1／3E 回归热，约占1／3

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