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糯米粉加热糊化成熟后的特点是（），组织密度大，越熟越黏。

  • A、强性大
  • B、筋度大
  • C、黏性大
  • D、爽口

参考答案

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考题 糯米粉加热糊化成熟后的特点是( ),组织密度大,越熟越黏。 A.强性大B.筋度大C.黏性大D.爽口
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考题 下列说法中正确的是A．组织密度越高，厚度越厚，吸收的X线越多，X线图像上图像越白B．组织密度越高，厚度越薄，吸收的X线越多，X线图像上图像越白C．组织密度越高，厚度越厚，吸收的X线越多，X线图像上图像越黑D．组织密度越低，厚度越厚，吸收的X线越多，X线图像上图像越黑E．组织密度越低，厚度越薄，吸收的X线越多，X线图像上图像越白
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考题 下列说法中正确的是A．组织密度越高，厚度越厚，吸收的X线越多，X线图像上越白B．组织密度越高，厚度越薄，吸收的X线越多，X线图像上越白C．组织密度越高，厚度越厚，吸收的X线越多，X线图像上越黑D．组织密度越低，厚度越厚，吸收的X线越多，X线图像上越黑E．组织密度越低，厚度越薄，吸收的X线越多，X线图像上越白
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考题 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。A、熟糯米粉B、大米粉C、澄粉D、干淀粉
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考题 混合料的粒度越细，越容易加热，预热获得的效果越明显。
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考题 熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。A、拍粉B、上浆C、掛糊D、不勾芡
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考题 山药泥制熟后软瘫，不易成型。厨师一般掺入（）作为辅助原料。A、熟糯米粉B、大米粉C、澄粉D、干淀粉
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考题 在竞争作用的密度以上，密度越（）、直径生长越（）。
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考题 土壤的质地越黏重，土壤的缓冲能力越弱
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考题 两相不互溶物质间的密度差越（），极性差越（），则其表面张力越小。A、大、大B、大、小C、小、大D、小、小
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考题 单选题两相不互溶物质间的密度差越（），极性差越（），则其表面张力越小。A 大、大B 大、小C 小、大D 小、小
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考题 判断题介质比热大，加热时，温升越不易。A 对B 错
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考题 单选题对于内燃机混合加热循环，当其它条件不变时，其压缩比越（）、压力升高比越（）、预胀比越（），其热效率越高。A 大／大／大B 大／大／小C 大／小／大D 大／小
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