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削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响,调制面坯面粉与水的比例以()为宜。
- A、1:1
- B、1:0.7
- C、1:0.8
- D、1:0.4
参考答案
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考题
水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。
A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀B.先将油与面混合,现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
考题
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
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