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面粉的质量是由面粉的（）所决定的。

  • A、物理性质
  • B、化学成分
  • C、生长期时的质量
  • D、贮存环境条件

参考答案

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考题 如果面粉的需求弹性是0.21，那么说明（）A、面粉价格每上涨1%，则人们对面粉的需求量就下降0.21%；B、面粉价格每上涨1元，则人们对面粉的需求量就上升21%；C、面粉价格每上涨1元，则人们对面粉的需求量就下降21%；D、面粉价格每下降1%，则人们对面粉的需求量就增加0.21%；E、面粉价格每上涨0.21%，则人们对面粉的需求量就下降1%；
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考题 面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
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考题 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
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考题 调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。A、掺水比例B、面粉的质量C、面粉的数量D、面粉的品种
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考题 发酵面坯的产气性能是由面粉中的（）含量和活性决定的。A、面筋的含量B、淀粉酶活性C、面筋的质量D、淀粉、淀粉酶
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考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉
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考题 “物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）？A、伏尔泰B、拉·美特利C、霍尔把赫D、卢梭
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考题 单选题“物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）？A 伏尔泰B 拉·美特利C 霍尔把赫D 卢梭
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考题 单选题某面包厂过去一直购买面粉生产面包，现在决定自办面粉厂，以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于（）A 横向一体化B 后向一体化C 前向一体化D 市场开发
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