考题
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
考题
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。A、温度B、量度C、湿度D、浓度
考题
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
考题
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。A、温度B、湿度C、质量D、用量
考题
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯
考题
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
考题
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
考题
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分
考题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
考题
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。A、20～30B、30～40C、50～60D、70～80
考题
调制冷水面坯时要掌握好掺水比例，水一定要加足，否则面坯粘手。
考题
热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整。
考题
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
考题
水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。A、温度B、湿度C、质量D、用量
考题
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）A、掺水时间B、掺水方法C、水的温度D、掺水速度
考题
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯
考题
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。A、酥面团B、松面团C、热水面团D、油面团
考题
热水面调制时的水量要准确，（），不可在面成坯后调整。A、水要分三次掺入B、水要一次性掺足C、水要分批掺入D、水要二次掺入
考题
温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯。
考题
调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。A、水的温度B、面粉重量C、掺水速度D、和面时间
考题
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。
考题
调制水蛋面坯要掌握气温和（）A、油温B、水温C、室温D、蛋液温度
考题
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
考题
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃
