网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
- A、足汽速蒸
- B、足汽缓蒸
- C、放汽速蒸
- D、放汽缓蒸
参考答案
更多 “制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。A、足汽速蒸B、足汽缓蒸C、放汽速蒸D、放汽缓蒸” 相关考题
考题
冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜:红乳腐烘蒸各五六次,内肉既酥,然后削其肤,益之以味。数日而成者,绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的()A、樱桃肉B、虎皮肉C、一品南乳肉D、家乡南肉
考题
传说中唐玄宗时礼部尚书韦陡曾令家厨制鸡,要求外酥里嫩,外观完整,骨肉不散。二位厨师因试制不成被杀,第三位厨师方试制成功。这道菜即是传承至今的西安芦花鸡,号称"长安第一味"。它的制作工序是()A、煮蒸炸B、蒸煮炸C、煮蒸烤D、蒸煮烤
考题
单选题()是用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。A
炒B
爆C
烤D
蒸
热门标签
最新试卷