考题
以下中药之味性质属阳的是A．酸B．苦C．咸D．甘E．涩
考题
川菜著名的“三椒”是指( )。A．辣椒B．花椒C．胡椒D．麻椒
考题
依据五行学说，五味中属于"木"之味的是A.酸B.咸C.甘D.辛E.苦
考题
属于“金”之味是()。A.酸B.苦C.甘D.辛E.咸
考题
在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。
A.陈皮B.花椒C.八角D.大葱
考题
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
考题
麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在麻辣味中,辣是指______之味。
A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油
考题
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.麻、辣、香、咸B.麻、辣、酸C.麻、辣、甜D.麻、辣
考题
在麻辣味中,麻是指______之味。
A.花椒B.八角C.桂皮D.麻油
考题
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（）。A.麻
B.辣
C.烫
D.香
考题
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。A、辣油B、泡红辣椒C、干辣椒D、豆瓣酱
考题
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A、麻油与辣椒B、花椒与胡椒C、胡椒与辣椒D、花椒与辣椒
考题
中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指（）A、酸咸苦辣涩B、酸甜咸苦辣C、酸甜苦辣麻D、辛酸苦甜麻
考题
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
考题
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。A、麻辣咸鲜醇香B、辣麻鲜咸醇香C、咸辣麻鲜醇香D、鲜辣麻咸醇香
考题
在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。A、陈皮B、花椒C、八角D、大葱
考题
以下中药之味性质属阳的是（）A、酸B、苦C、咸D、甘E、涩
考题
提出意境有“韵外之致”、“味外之味”的是（）A、刘勰B、曹丕C、司空图D、刘熙载
考题
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
考题
单选题茶道兼指（）和（）二事。A
饮茶之趣、饮茶之法B
饮茶之味、饮茶之法C
饮茶之道、饮茶修道D
饮茶之趣、饮茶之味
考题
单选题在五行中属于“水”之味是（ ）。A
B
C
D
E
考题
多选题莱芜三辣一麻是指（ ）。A莱芜生姜B莱芜鸡腿葱C莱芜白皮蒜D莱芜大红袍花椒E莱芜辣香肠
考题
单选题以下中药之味性质属阳的是（）A
酸B
苦C
咸D
甘E
涩
考题
配伍题在五行中属于“金”之味是（ ）|在五行中属于“水”之味是（ ）A酸B苦C甘D辛E咸
考题
多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
