网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强

参考答案

更多 “中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强” 相关考题
考题 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴
查看答案
考题 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡
查看答案
考题 热菜配菜的重要性()。 A.确定菜肴的质和量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定C.确定菜肴的营养价值D.确定菜肴的成本E.使菜肴的形态多样化
查看答案
考题 中国菜肴的特点是什么?
查看答案
考题 一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A.原料B.调味品C.菜肴D.口味
查看答案
考题 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）A.有“食在中国，味在四川”之说 B.以清香、鲜嫩、味佳而著称 C.尤以味型多样、变化巧妙而著称 D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广 E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
查看答案
考题 下列关于川菜的描述中，正确的是（）。A.有“食在中国，味在四川”之说 B.以清香、鲜嫩、味佳而著称 C.尤以味型多样、变化巧妙而著称 D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广 E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
查看答案
考题 清炸法的技法特点是（）热油复炸。A、不码味B、不切配C、不挂糊D、不配味碟
查看答案
考题 油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
查看答案
考题 菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。A、复合B、咸甜C、酸甜D、香辣
查看答案
考题 用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。A、质软B、质糯C、质嫩D、质酥
查看答案
考题 中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。
查看答案
考题 粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。”A、因料施味，味型多样B、因料施味，味型鲜明C、中外融合，南北贯通D、融合贯通，不断创新
查看答案
考题 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。A、家常味B、红油味C、咸鲜味D、姜汁味
查看答案
考题 川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A、原料B、调味品C、菜肴D、口味
查看答案
考题 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
查看答案
考题 热菜配菜的重要性（）。A、确定菜肴的质和量B、使菜肴的色、香、味、形基本确定C、确定菜肴的营养价值D、确定菜肴的成本E、使菜肴的形态多样化
查看答案
考题 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
查看答案
考题 中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。
查看答案
考题 根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。A、香甜软糯B、原汁原味C、外酥里嫩D、质地酥烂
查看答案
考题 意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A、加工精细B、烹调考究C、选料广泛D、原汁原味
查看答案
考题 请指出下列菜肴的味型？
查看答案
考题 湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。
查看答案
考题 多选题根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。A香甜软糯B原汁原味C外酥里嫩D质地酥烂
查看答案
考题 填空题湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。
查看答案
考题 单选题“杭派新菜美食节”的策划特点是（）。A 体现民族风情B 体现文化内涵C 体现菜肴特色D 体现烹饪技法
查看答案
热门标签
最新试卷