考题
制作土豆烩羊肉的原料一般会有（）A、奶油少司B、布朗少司C、橄榄油D、红酒醋
考题
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
考题
“stewed lamb with potato”的意思是（）A、土豆烩牛肉B、土豆烩羊肉C、番茄烩牛肉D、番茄烩羊肉
考题
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。A、切成片B、切成丁C、制成泥D、擦成丝
考题
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
考题
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。A、土豆烩羊肉B、古拉什羊肉C、红酒焖羊肉D、香草烤羊肉
考题
制作匈牙利烩牛肉应选用（）A、牛外脊肉B、牛胸口肉C、牛前腿肉D、牛里脊肉
考题
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
制作土豆烩羊肉的时候调料有（）A、白兰地酒B、黑胡椒粒C、橄榄油D、番茄酱
考题
制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、（）调味。A、他拉根B、白兰地C、百里香D、杜松子酒
考题
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
考题
在制作炸土豆卷时，应土豆卷外表应挂上（）A、面包粉B、杏仁碎C、面粉D、面糊
考题
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。
考题
制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上（）。A、面包粉B、杏仁碎C、面粉D、面糊
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
考题
在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味。A、辣椒B、土豆C、萝卜D、芋头
考题
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。
考题
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
考题
为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A、土豆、鲫鱼、鱿鱼B、蘑菇、羊肉、牛肉C、土豆、羊肉、鱿鱼D、蘑菇、白菜、牛肉
考题
郑州的特色名吃是（）。A、热干面B、拉面C、羊肉烩面D、羊肉泡馍
考题
单选题为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A
土豆、鲫鱼、鱿鱼B
蘑菇、羊肉、牛肉C
土豆、羊肉、鱿鱼D
蘑菇、白菜、牛肉
