考题
属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢
考题
煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。
A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动
考题
烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。A、锅勺B、筒勺C、餐具D、炊具
考题
对于锌锅作业，每班不必定时检查锌锅液面，以防止出现保护气体外泄发生险肇事故。此题为判断题(对，错)。
考题
在操作过程中，每一步动作前必须（），以防事故发生。
考题
使用电磁灶注意的事项是（）。A、不要触动微波发生器B、禁止在靠近火焰的地方使用C、应将电磁灶放在平面上使用D、以上都是
考题
压力容器的使用单位必须制定压力容器安全操作规程，以防止盲目操作而发生事故。（）A、对B、错
考题
对于锌锅作业，每班不必定时检查锌锅液面，以防止出现保护气体外泄发生险肇事故。
考题
校配好无框眼镜后，要告诉顾客擦洗无框眼镜时，要注意要用手捏镜片边，不要手捏眼镜框，以防（）。A、倾斜角加大B、螺丝松动C、镜圈变形D、铰链松动
考题
在吃西餐喝汤时，（）不要舀满。A、第2勺B、第1勺C、第3勺D、最后1勺
考题
地铁或有轨电车发生事故时，乘客不要擅自扒车门，以防造成触电伤亡。
考题
地铁或城铁发生事故时，乘客不要擅自扒车门，以防造成触电伤亡。
考题
在化工生产中，必须坚持标准化作业，严格执行操作程序和作业步骤，以防止工伤事故的发生。
考题
分析操作室内严禁存放食物，以防发生中毒事故。（）
考题
面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水进行灭火。
考题
勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。A、大翻和小翻B、左翻和右翻C、斜翻和小翻D、斜翻和侧翻
考题
面点师操作不慎油锅起火，应立刻用灭火毯覆盖，切不可向锅内浇油灭火。
考题
面点师不得随意处理突发的（）事故，以免事故的发生。A、停水B、排风C、下水D、断电
考题
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。A、掌握好姿势B、紧贴锅沿C、握住耳锅D、拇指钩住耳锅
考题
烹调设备有（）和灶两大部分组成。A、炉B、锅C、手勺D、漏斗
考题
勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A、端勺（锅）、晃勺（锅）B、翻勺（锅）、端勺（锅）C、翻勺（锅）、晃勺（锅）D、抬勺（锅）、端勺（锅）
考题
面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）A、投放原料B、浇油灭火C、浇水灭火D、以上都是
考题
塔底管路上的法兰接口和阀门，不要装在狭小的裙座内，以防操作人员在泄漏物料时躲不及而造成事故。
考题
使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。A、表面B、中心位置C、面上
考题
单选题压力容器的使用单位必须制定压力容器安全操作规程，以防止盲目操作而发生事故。（）A
对B
错
考题
判断题塔底管路上的法兰接口和阀门，不要装在狭小的裙座内，以防操作人员在泄漏物料时躲不及而造成事故。A
对B
错
