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面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。

  • A、猪肉
  • B、牛肉
  • C、鱼肉
  • D、警铃

参考答案

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考题 A.大型冷库 B.中型冷库 C.小型冷库 D.装配冷库
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考题 应在气调式冷库明显的位置贴有“注意安全”的标志。工作人员不得独自进入气调式冷库
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考题 （）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。 A、原料验收B、进入冷库C、冷菜厨房D、热菜厨房
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考题 关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）A、包装破损的物料可以进入生产区域B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料仓库内进行配料
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。A、快B、慢C、动D、大
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考题 面点师进入冷库前，必需穿工作服，以防冻伤。
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考题 每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制（）。
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考题 原料血浆采集区.物料储存区.低温冷库的容积应与原料血浆采集规模相适应。低温冷库的制冷能力应达到多少℃以下？（）A、-35B、-25C、-20D、-40
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考题 原料血浆采集区.物料储存区.低温冷库的容积应与原料血浆采集规模相适应。低温冷库的制冷能力应达到（）℃以下？A、-35B、-25C、-20D、-40
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考题 原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。
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考题 面点师安全用电常规要求之一是熟记电气设备的开关位置，以便安全使用。
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考题 每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控（）。A、数量B、温度C、品种D、以上都是
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考题 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。
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考题 冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A、鱼B、肉C、蛋D、原料
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）、防滑鞋、戴防冻手套。A、穿防冻大衣B、穿工作服C、戴工作帽D、不带手电
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考题 面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。A、厨房B、面点间C、冷藏库D、大型冷库
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A、无亮B、无光C、无人D、无水
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。A、快B、慢C、动D、大
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考题 冷库按容量可以分为 大型冷库（（）ｔ以上 ）、大中型冷库（（）吨）、中小型冷库（（）吨）和小型冷库（（）ｔ以下 ）。按冷库使用性质，可以分为：（）、 （）和（）冷库等三种型式。
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考题 进入公共场所，应注意细心观察场所的疏散情况，记住（）以利于发生火灾情况下紧急疏散。A、进出口位置B、安全出口位置C、疏散通道楼梯的方位D、电梯的位置
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考题 航站楼员工应该熟悉工作环境，熟记工作地点周围的疏散路线和安全出口位置。
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考题 单选题药库按库内温度分为常温库、阴凉库和冷库。关于对药库的设备和设施的要求，叙述错误的是（）A 药品储存库内应有温、湿度测定仪B 冷库和阴凉库应有温、湿度调控设备C 要有避光设施，通风排水设施，防虫、防鼠设施和搬运设施D 药库应配置消防设施及符合安全要求的照明设施E 要有自动化搬运设施
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考题 判断题应在气调式冷库明显的位置贴有“注意安全”的标志。工作人员不得独自进入气调式冷库A 对B 错
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考题 多选题进入公共场所，应注意观察（）、（）、（）部位，以便发生火灾时能够紧急逃生。A进出口位置B安全出口位置C疏散通道楼梯D电梯
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考题 多选题进入公共场所，应注意细心观察场所的疏散情况，记住（）以利于发生火灾情况下紧急疏散。A进出口位置B安全出口位置C疏散通道楼梯的方位D电梯的位置
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