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烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。
- A、羊脂
- B、鸭脂
- C、猪脂
- D、鸡脂
参考答案
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考题
不同的基质中药物吸收的速度为A:乳剂型＞动物油脂＞植物油＞羊毛脂＞烃类B:乳剂型＞动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类C:乳剂型＞植物油＞羊毛脂＞动物油脂＞烃类D:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞乳剂型＞烃类E:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类＞乳剂型
考题
判断题食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。A
对B
错
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