考题
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()
A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
考题
鱼肉含脂肪为()。A.1%～3%B.4%～6%C.8%～11%D.12%～15%
考题
鱼肉含蛋白质为()。A.10%～13%B.15%～18%C.20%～23%D.25%～28%
考题
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。A.牛奶
B.花生
C.鸡蛋
D.鱼肉
E.白瓜子
考题
常用来作为参考蛋白质的是( )。A.鱼肉蛋白质
B.猪肉蛋白质
C.牛肉蛋白质
D.鸡肉蛋白质
E.鸡蛋蛋白质
考题
含脂肪丰富的食物是（）？A、鱼肉B、猪肉C、苹果D、香蕉
考题
下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）A、猪肉B、鱼肉C、大豆D、鸡蛋
考题
鱼肉含脂肪为（）。A、1％～3％B、4％～6％C、8％～11％D、12％～15％
考题
蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
考题
鱼肉中蛋白质的利用率为（）A、67%B、83%C、87%D、97%
考题
完全蛋白质主要来源于（）A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
考题
蛋白质的利用率为83%的食物是（）A、大米B、鱼肉C、牛肉D、猪肉
考题
蛋白质的平均含氮量为（）%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）%。
考题
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
考题
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。A、牛奶B、花生C、鸡蛋D、鱼肉E、白瓜子
考题
多选题以下（）是优质蛋白质的来源。A鱼肉B大米C蛋D大豆
考题
单选题含胆固醇最低的食物为（ ）。A
动物内脏B
蛋黄C
奶油D
大豆E
鱼肉
考题
单选题蛋白质的利用率为85%的食物是（）。A
牛奶B
鱼肉C
牛肉D
鸡肉
考题
单选题鱼肉中蛋白质的利用率为（）A
67%B
83%C
87%D
97%
考题
单选题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。A
肌原纤维蛋白质B
肌浆蛋白质C
肌基质蛋白质D
胶原蛋白质
考题
单选题畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（ ）。A
B
C
D
E
考题
填空题蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
考题
多选题下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。A牛奶B花生C鸡蛋D鱼肉E白瓜子
考题
单选题鱼肉的营养成分特点是含丰富的（）.A
蛋白质、脂肪和糖类B
蛋白质、无机盐和脂肪C
脂肪、维生素和无机盐D
蛋白质、维生素和无机盐
